Supa de pui se găsește probabil în orice bucătărie, dar în bucătăria evreiască ocupă un loc de onoare.
Se spune că supa de pui evreiască vindecă răcelile sau virușii, depresia și anemia. Acest fel de mâncare fierbinte și consistentă este într-adevăr foarte sănătos și delicios. Este deosebit de plăcut să faci și să mănânci supă de pui atunci când afară plouă, bate vântul și este frig.
Ingrediente
Un pui mare întreg cu măruntaie
o ceapă mare
morcovi – 2 bucăți
praz – 1 buc.
un nap
țelină – 2 tulpini cu frunze
pătrunjel – 2 crenguțe
tăiței – 1 mână
sare și piper alb
Mod de preparare
Puneți puiul într-o oală mare cu 2 litri de apă. Se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma. Dacă vreți ca supa să fie mai dietetică, scurgeți prima parte a apei imediat ce a ajuns la fierbere. Apoi se adaugă legumele, tulpinile de pătrunjel, sarea și piperul alb. Se fierbe sub un capac, la foc foarte mic, timp de o oră.
Scoateți puiul după 1 oră, îndepărtați carnea ca să nu se gătească prea tare și lăsați-l ușor umezit cu bulion pentru a servi. Puneți carcasa și oasele înapoi în oală și continuați să gătiți timp de încă o oră sau o oră și jumătate.
Se strecoară bulionul. Dacă doriți să îndepărtați grăsimea, ar trebui să gătiți supa în avans și să o răciți în frigider, acoperind-o cu un capac și apoi să îndepărtați grăsimea solidificată cu o lingură.
Cu câteva minute înainte de servire, adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie. Se servește foarte cald, adăugând în farfurie carnea, câteva felii de morcovi fierți și un praf de pătrunjel tocat fin.
Poftă bună!
