Pasta de tomate este un preparat de casă util pentru supe, sosuri, tocănițe și preparate din carne. Este un must-have în fiecare pivniță. Desigur, este mult mai ușor să cumpărați paste din magazin, dar compoziția acestora va fi îndoielnică, iar mirosul și gustul nu se vor compara cu pastele făcute în casă.
O pastă de roșii clasică de casă
Ingrediente:
Roșii – 2 kg.
Ceapă – 1 lingură.
Frunză de dafin – 1 lingură.
Zahăr – 1 lingură.
Sare – 1 linguriță.
Oțet de cidru de mere – 1 lingură.
Mod de preparare:
Umpleți o cratiță mare cu apă până la jumătate și aduceți-o la fierbere. Se scufundă roșiile tăiate în apă clocotită timp de 5 minute. Se decojesc roșiile. Se toacă la întâmplare ceapa și roșiile decojite.
Se pun roșiile într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de 5 minute. Apoi se adaugă ceapa și se mai fierbe totul împreună încă 15 minute. Se recomandă să se scurgă sucul din tigaie. Apoi se toacă legumele cu ajutorul unui blender sau al unui tocător de carne. Adăugați zahărul și sarea la piureul de roșii și adăugați o frunză de dafin. Adăugați orice alte condimente pe care le doriți.
Se fierbe piureul de roșii până se îngroașă la foc mic. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore. Adăugați oțetul la sfârșitul gătitului. Sterilizați borcanele și capacele. Se toarnă pasta de tomate fierbinte în borcane. Păstrați pasta de tomate într-un loc răcoros și întunecat.
Pasta de tomate pentru iarnă în cuptor
Ingrediente:
Roșii – 4,5 kg.
Ulei de măsline sau de floarea-soarelui – 2 linguri.
Sare – 2 linguri.
Acid citric – 0,5 linguriță.
Mod de preparare:
Tăiați roșiile în 4 bucăți sau în jumătăți dacă sunt mici. Se încinge uleiul într-o tigaie și se prăjesc roșiile până când coaja se separă ușor de pulpă. Treceți roșiile printr-o sită sau o strecurătoare pentru a separa pulpa de coajă și semințe.
Se încorporează pasta de tomate, sarea și acidul citric. Se așază pe o tavă tapetată cu pergament și se coace la 180 de grade timp de 3-4 ore. Se repartizează pastele fierbinți în borcane sterilizate și se acoperă cu capace sterilizate.
Poftă bună!
